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Tag Archives: 頭條日報

黃思敏:韓風來襲(泡菜)

2014年1月14日 頭條日報

近年一股凜冽韓風吹襲香港,現在不少人追看running man、改聽K-Pop、連化妝衣着,甚至整容都要韓式。筆者最近都趕韓潮,每個星期跳幾場鄭多燕的figure robics健康舞,以免假期後身形暴脹。

這股韓風甚至吹到營養研究界,近年就有幾份有趣研究探討泡菜與疾病的關係。泡菜是韓國歷史悠久的傳統食品,由大白菜、蘿蔔等新鮮蔬菜,混入辣椒粉、蒜、發酵魚汁、魚醬、洋葱和鹽等主要材料醃製發酵而成。泡菜除了是配菜外,還可入饌製成各種美味餸菜如薄餅、湯鍋或石頭飯等。

韓國學者在○一及○三年發表兩份研究,指出進食泡菜幫助減低體重、腰圍、血壓及血脂,以及提升胰島素的敏感度。可惜這兩研究各只有二十多個人參與,而且缺乏其他同類研究,所以並不能就此下定論,我們仍須更多研究去證實泡菜是否有食療價值。泡菜本身熱量低(一百克約半碗只有三十三卡路里),亦含豐富膳食纖維及益生菌,的確是減肥人士的配菜選擇。但亦須留意泡菜的鹽份高(一百克約半碗含八百克鈉),過量鹽份會提升血壓,增加心臟及腎臟的負荷,亦增加患胃癌風險。這亦與○五年一份韓國研究的結果不謀而合,該研究指出泡菜及麵豉增加胃癌風險,因為所含的鹽份及發酵物會加速胃癌形成。

泡菜究竟是否健康?不少食物都有正反兩邊,所以不能說一個實在答案。還是老生常談一句Eatinmoderation適量進食,而有長期病患人士則要慎吃。

香港營養師協會認可營養師
澳洲註冊營養師

 
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Posted by 於 2014/01/14 in 有關飲食

 

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張笑容:反叛兒勝過孝順女

2014年1月3日 頭條日報

早前談到資深大律師陳志海提早退休,目的是實現寫歷史書的夢想。成功的家長總希望子女青出於藍,陳大狀曾想過女兒繼承父業,近年才想通了。

大狀一向以為自己是個民主家長,女兒讀初中時,他閒談式提議她將來讀法律,怎料女兒回應道:「我甚麼都讀,就是不讀法律。阿爸你是假民主,真獨裁!」令他錯愕,幾年後女兒申請了六所大學,全部報了法律。

如父所願,女兒法律畢業,但阿囡回港幾年,老爸發現她的興趣根本不在法律,讀法律只為滿足父親期望。他誠懇地對女兒說:「不如搞藝術去吧!」阿囡說人生階段不同了,沒少年時的激情了!

經一事,長一智。大狀苦笑說,寧願要一個反叛兒,企硬按自己興趣生活,好過要個孝順女,只聽父母說話,委屈自己。

所謂孝順仔女,是無需要父母直接指令,揣摩父母心意。大狀補充說:「阿囡本來想讀藝術,我說會由她自由選擇,但又說讀藝術一百個中只有一個成功,其他的都搵唔到食,她自然明白阿爸的意思。」

這令我想起家長之間品評子女的閒話:「你囡囡讀音樂?搵唔倒食噃!」「你阿囝讀哲學,都係搵唔到食嫁!」「你個仔讀醫科,醫科好呀!」子女聽在心裏,自小潛而默化,靜靜地洗腦。

雖為大狀,心態和一般家長沒兩樣。大狀憶起多年前帶大兒子到溫哥華讀中學,校長問他有甚麼期望,他即牙擦地說希望兒子兩年後入哈佛。校長不屑地回應:「其實你的兒子很文靜,讀一些人少少的博雅教育式學校,他才有發揮機會。」校長的一番話,令這位大狀爸爸無地自容,自覺當年未曾財大已氣粗。

「有人喜歡幹大事,一將功成萬骨枯,有人喜歡前舖後居做點小生意,每個孩子都不一樣,選校和選職業都要按孩子的性格。家長將自己的期望望强加於人,這種心態對子女不公平,亦構成很大壓力。」這是大狀爸爸的肺腑之言。

lazycat1997@gmail.com

 
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Posted by 於 2014/01/03 in 有關教育

 

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蔡子強:豁達的財爺

2013年12月9日 頭條日報
          
上周六,財爺曾俊華陪同特首梁振英落區就《施政報告》和《財政預算案》聽取民意,不料開場不足五分鐘,即有抗議者投擲雞蛋,財爺額頭中蛋,需離場清理。之後,鬍鬚曾若無其事的返回現場,並笑言:「醫生平日都叫我唔好食咁多蛋。」之後再說:「今日好在我都冇穿件靚西裝,或者有少少預知這件事。」

鬍鬚曾這種一笑置之的豁達,讓人覺得可以媲美一些國際級政治領袖在類似場合的表現;反而,梁振英措詞強硬,兩度譴責示威者,更明言依法追究。兩者遂成了一強烈對比。

難怪事後,梁阻止鬍鬚曾講述個人感受,怕且是怕把自己比了下去,讓人覺得自己小家。

這位被稱為「薯片先生」的財爺(因其樣貌和招牌鬍鬚標記,極似一個牌子的薯片商標),雖然以不擅詞令見稱,但在沒有鎂光燈的私下場合,卻往往有其幽默和豁達的一面。

四年前,他曾因心臟病而緊急入院,但幸好最後都吉人天相。事後主診醫生說財爺入院時的情況「有些緊張」,並承認一度出現過危險,難得他大步跨過,事後還一樣的豁達,還有心情說笑。

鬍鬚事後問醫生:「醫生呀醫生呀,你估我好返之後,彈唔彈到鋼琴呢又?」醫生答:「當然可以啦!」鬍鬚說:「我就話唔得!」醫生問:「點解呢?」鬍鬚鬼馬的說:「因為我根本唔識彈鋼琴囉!」

 
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Posted by 於 2013/12/09 in 有關閒情, 有關時事

 

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潘麗瓊:「寸嘴」王維基

2013年10月21日 頭條日報

「為了支持你,在你公司股價大跌之下,我昨天衝入去買了你的股票!」一名中大生在新亞書院圓形講場內,當着三千個師生向王維基「效忠」,但「魔童」不是省油的燈,他橫眉冷對滿腔熱情的小粉絲,說:「我最憎人買股票,我自己從不買股票,也從來未見過人買股票會發達!」此語激起全場熱烈掌聲,一盤冷水下來,並未淋熄滾燙的熱情,反令學生更崇拜他,覺得他很「寸嘴」、「好型」!

像「沙甸魚」般擠壓在人群中的我,並不明白他的邏輯,王維基由城巿電訊、到香港電視,都是上巿公司,靠人家買他的股票來集資,卻又「最憎」買他的股票?世界數一數二的首富巴菲特,不就是靠投資股票來發達嗎?再者,這位小粉絲,不惜買股票來撐他,又當眾鼓勵他,為何「魔童」不領情,還當眾噴他一面屁呢?他小男生而已,口才當然不及魔童,為何魔童這樣「玩」他?

我本來有衝動舉手發言,但礙於主持人一開始,便聲言要把發問機會留給中大學生,所以我這個來湊熱鬧的港大人,不便掃大家的雅興。大家「牌面」雖說支持「開放巿場」,到實際運作時,又勵行保護主義了。王維基連主持人都「寸」,不斷「窒」他「無聽書」,他計算準確,學生每次都全場爆笑。

我相信王維基知道巴菲特,也不鄙視人家買股票,也感激來支持他的中大師生,但他是聰明絕頂的Entertainer,知道搞Gag,就是要你對方「估你唔到」,要型爆,贏取群眾支持,就不能「禮尚往來」,而是「以德報怨」,嘴巴「毒辣」一點是難免的。

 
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Posted by 於 2013/10/21 in 有關閒情

 

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潘麗瓊:不准發問,還是記者麼?

2013年10月9日 頭條日報

香港記者在APEC領導人峰會會場外,向菲律賓總統阿基諾三世追問馬尼拉人質事件,不僅未獲答覆,反被沒收採訪證並趕出會場,惹起了軒然大波。

記者公然大聲向元首追問,往往會引來南轅北轍的後果。舉例說,有線記者張寶華便曾大聲問江澤民有關特首選舉問題,引來江澤民大動肝火,「simple, sometimes naive」的薄責,反令張寶華一炮而紅,還獲得了母校中大新聞系獎項。

梁振英上任特首後,某朝以候任特首身份,到政府總部上班,遭一群記者大聲發問,但梁沒回應,轉身便走。此時,一名記者突然爆出一句刺中要害的話,令梁振英不得不轉身,停下來答問題。你猜他說了甚麼?

答案是:「係咪當選咗特首,就唔答記者問題先?」可見記者有急才,兼揣摩到梁振英的心理。

我也有一次難忘的經驗,就是當年應邀往南韓訪問總統金大中,訪問團共有五十名亞洲女記者。我做了充足準備,想問金大中有關金融風暴下南韓的經濟問題,豈料文化部部長拒絕記者向總統發問任何問題。我嚇呆了,不許發問,還是記者嗎?我後來才知道訪問團是金大中的主意,想為七成由日本遊客壟斷的南韓的旅遊業,打出一個缺口。但要我做花瓶?休想!我死纏爛打,你猜我的下場如何?

結果出乎意料。我被安排入住豪華套房及坐在主家席,金大中的旁邊。新聞官還例外地准許我一個人向總統發問,其他女記者隨即抗議,也要求發問。我覺得是天大喜訊,因為我也渴望知道其他女記者想問甚麼,總統又怎樣回答呢!

記者的天職是發問,不管你是總統還是乞丐。不准發問,還是記者麼?

 
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Posted by 於 2013/10/09 in 有關情理

 

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蔡子強:廉署的牛腩和魚蛋

2013年9月16日 頭條日報

上個星期,檢討廉署公務酬酢、餽贈及外訪制度的委員會發表報告,揭示湯顯明更多的腐敗行為,讓人看到這位前廉政專員不但請客吃飯經常超支,以茅台等昂貴烈酒奉客,並為了繞過監管而分單另外買酒,更把送禮文化發揚光大。

報告用了兩頁羅列湯所送過的禮品,由雕刻擺設,到照相機,林林總總,就連傳媒早已報道過的曲奇餅、中式糕餅都有。

但最讓人瞪眼的,就是竟然連牛腩和魚蛋都有!公務送紀念品送濕漉漉、熱騰騰的牛腩、魚蛋,也真的是聞所未聞!大家都知道,這些不但是攜帶麻煩,也是不能持久擺放的食物,除非你認為收禮人十分饞嘴,並且收到後會即時享用,否則你是幫人製造麻煩和尷尬。湯顯明送禮的心思,也實在太過耐人尋味。

當然,親友間互贈食物常常會有,但不同的是,今次是廉署以機構名義,性質完全不同。

況且報告中提到這些牛腩魚蛋共送了兩次,單價為八百一十五元!一般人印象中的牛腩、魚蛋,本是平民化的食物,價格低廉,是街坊的恩物,但今次卻要費上近千元,究竟是因為這些牛腩、魚蛋出自富豪飯堂而非同凡響?還是因為是大煲大煲的送過去,好讓對方整個部門一大棚人都可以分甘同味?同樣耐人尋味。

如果是前者的話,不妨披露一下,好讓一眾小民也可以有緣品嚐,領略一下箇中珍味。

以前挖苦廉署,會說是被他們請去飲咖啡,今天要挖苦,可能會改口說是被他們請去吃牛腩和魚蛋了!

 
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Posted by 於 2013/09/16 in 有關閒情

 

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潘麗瓊:名校家長血淚史

2013年9月12日 頭條日報

踏入九月,一群惶恐的家長已經兵分多路,到各名校搶佔有利陣地,小至一張報名紙,大至名校的收生講座,都不敢怠慢。

有名校校長教路,收生看品德,譬如搶玩具、整喊其他孩子的,一定不收,但你相信這些話嗎?從幾千個「豆o靚」中才選一百人,就靠這些抽象的,訴諸直覺的準則?為甚麼從來沒有人質疑他?記者都把他像神一樣膜拜,轉載其「聖諭」作為銷紙的保證。有些家長明知收生標準難以捉摸,寧願傾家蕩產入住九龍塘劏房,索性讓子女由K2開始考,爭取多一次機會,或者行苦肉計,身先士卒做校工,讓子女以員工家屬身份入名校,或叫長子長女留班,讓弟妹搭尾班車入名校,都是可歌可泣的家長血淚史。

今年名校搶位尤烈,因為父母在龍年爭相產子。學位每年都只有這麼多,選擇在「人滿之患」的龍年插旗,等於把石頭砸自己的腳。像我這種hea媽,專避風頭,故意在蛇年生小女兒。因為既然這麼多人都在龍年生產了,那麼全港在蛇年一定減產,由產房牀位到女兒學位,供應都寬裕得多,蛇年必定是好年頭。

甚麼是教育?教育並不是把「名校」像名牌手袋般往身上掛;教育是去除愚昧,獨立思考。哲學家沙特說過:「stupidityisaformofoppression」。那種「誓要去、入名校」的氣氛,把家長壓得透不過氣來。是龍是蛇,迷信而已。一窩蜂地爭,反會把自己擠到不利的位置。

「望子成龍」的家長,鬥心特強,不識好歹和這幫人爭位,未見其利,先受其害。孩子未來升中學、考大學,都因為僧多粥少而增加難度,父母整蠱自己又整蠱孩子,何苦呢?

 
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Posted by 於 2013/09/12 in 有關教育

 

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